Crème de topinambour aux noix

topinambour

Quantité : pour 6 Personne(s), Préparation        20 min, Cuisson           1 h 10 min

Ingrédients

  • 1 kg de topinambour
  • 1 citron
  • 4 pommes de terre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • 75 g de cerneaux de noix
  • sel, poivre

Préparation
1 Épluchez les topinambours (pour éviter de jaunir, les arroser de citron) et les pommes de terre,  coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

 2 Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

 3 Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

4 Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.

5 Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

6 Concassez finement les cerneaux de noix.

7 Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Vin conseillé : Mondeuse d’Isère, ( Des recherches génétiques récentes présentent plusieurs hypothèses qui, toutes, confirment son lien étroit de parenté avec la syrah (la mondeuse noire est parfois appelée « grosse syrah »). La mondeuse fait partie de l’encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey. Donne un vin solide, tannique, coloré, ayant de la mâche, très typé, aromatique, moyennement riche en alcool, possédant généralement une bonne acidité, âpre au début et apte au vieillissement. Arômes de cassis, cerise noire, épices, figue, fraise, framboise, griotte, iris, poivre, pruneau, prune noire, truffe, violette,…)  ou un Côtes du Rhône village.

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Recette donné par Monique.

Vin Recommandé par Richard.

 

Cardon à la moelle

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préparation : 30mn

cuisson: 1h30

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes

1 cardon (1 à 1.5kg environ)

2 citrons

80g de farine

3 os à moelle

1 carotte coupée en deux

1 oignon coupé en deux

thym, laurier

70g de beurre

100g gruyère râpé

sel fin, poivre

  1. Préparer le cardon

couper le cardon en tronçons réguliers en ôtant au fur et à mesure le duvet, qui le recouvre, le mettre dans une eau citronnée

préparer un « blanc », c’est à dire une cuillère de farine dans 2 litres d’eau mélanger ajouter un citron coupé en tranches, le thym, le laurier, l’oignon, la carotte et les os à moelle porter à ébullition mettre le cardon  laisser cuire à petits bouillons, 1h à 1h15

égoutter, garder 1 litre de jus de cuisson et les os à moelle

  1. Réaliser la sauce à la moelle

faire fondre le beurre, mélanger la farine, laisser cuire, 1 minute , incorporer petit à petit le jus de cuisson du cardon , remuer sans cesse au fouet, laisser épaissir , rectifier l’assaisonnement

  1. Cuire le cardon à la moelle : préchauffer le four à 200°

mélanger la sauce et le cardon, verser dans un plat à gratin

enlever la moelle des os, la couper en dés , parsemer les dés de moelle par-dessus le cardon , saupoudrer de gruyère râpé, enfourner, faire gratiner pendant 20 minutes

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  1. Servir le cardon à la moelle Vin conseillé : Bourgogne Rouge Côtes de Beaune, ou pour petit budget Marsennay, Côtes de Chalon, Mercurey, voir Alsace Pinot Noir qui sont très abordable.

 

Recette donné par Monique.

Vin Recommandé par Richard.

La foire aux plants, c’est demain !

Elle aura lieu samedi 13 mai, de 14h30 à 17h30 au jardin des Poucets (sur la place des Géants).
C’est le moment de planter pour vos jardins ou balcons !
Deux productrices (Claix et Montbonnot) seront présentes pour vendre des plants de légumes, fleurs, aromatiques, bio et locaux.
Il y aura aussi un troc de plants, un stand de gourmandises, un atelier jardinage, échanges de trucs et astuces de jardiniers…

Formation sur les plantes aromatiques

Formation sur les plantes aromatiques, médicinales et la construction d’une spirale d’aromatiques, le samedi 30 avril de 14h à 18h avec Fred Brengarth, de l’association Terre et humanisme.

Inscription à la MDH les Baladins : 04 76 33 35 03.

Réouverture le 5 mars

Le printemps est en marche : le jardin réouvrira le samedi 5 mars. Des animations sont prévues à partir de 15h : ateliers d’écriture, d’origami, balade poétique, présentation du présentoir à graines confectionné par le café associatif le Barathym et goûter partagé.

Horaires d’hiver

Le jardin est fermé jusqu’au 5 mars.
Cependant, le samedi de 11 à 12h, vous pouvez apporter tout ce qui peut aller au compost : épluchures de légumes, de fruits (sauf les agrumes), pour avoir de beaux légumes, des fruits rouges et des fleurs… que nous partagerons avec vous.

Mais lorsqu’il fera beau, nous viendrons faire un tour au jardin le jeudi et le samedi après­midi, si vous passez par là vous êtes les bienvenu(e)s !

Mois du développement durable

mdd2015Ces animations auront lieu au jardin dans le cadre du mois du développement durable :

  • ATELIER MANGEOIRES
    Réalisez des mangeoires et des abreuvoirs
    pour les oiseaux qui passent l’hiver dans le
    parc Jean Verlhac. Vous pourrez ensuite les
    installer sur les balcons pour le bonheur des
    oiseaux et le plaisir d’observer différentes
    espèces. Proposé par le jardin des Poucets
    en partenariat avec la LPO.Le samedi 31 octobre de 14h à 17h

Fête de la rentrée au jardin

Affiche septembreAu programme :

15h : Animations jardinage pour les familles et exposition de photographies  » La nature dans Grenoble et ses environs  »

16h : Gouter

17h : Balade contée :  » L’ascension du paysage  » avec la comédienne Marie-Christine Frézal.

Organisée par la MDH Baladins (04 76 33 35 03) et la Régie de quartier Villeneuve VO (04 76 23 02 01).